Per tot, força farina de força. L'escalfor del forn i el ferum de ferment fan un perfum que embriaga i que no embafa i que agombola i als sentits fa la roda. Fa calor, però tant li fa. I quan veig que amassa amb traça i com tracta la massa, veig amor en el tracte i passió continguda en l'acte. I quan condimenta o assaona aquesta massa, veig com segueix el seu viatge d'espècies, de fruits, d'olors, de sabors. I comparteix llavors paisatges i llocs, persones, indrets i records. I la massa al forn creix, i es transforma, i en recull un panet abrioixat, o amb crosta, la foccaccia, el pagès o una coca.
I enmig de tant gest veig com creix el llevat de l'art en l'ànima de pa.
Al Dani Jordà, amb agraïment, pel regal del taller de pa al seu obrador.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada